Каталог журналов

Базовый

Гигиенический журнал (сотрудники)

Ежедневный допуск сотрудников к работе после осмотра и опроса о самочувствии.

Базовый

Журнал здоровья

Отметки сотрудников о состоянии здоровья по дням месяца.

Базовый

Медицинские книжки

Сроки медосмотров, прививок и аттестации по каждому сотруднику.

Расширенный

План обучения персонала

Годовой план обучения персонала и отметки о его выполнении.

Расширенный

Журнал регистрации инструктажей (обучения) сотрудников

Регистрация инструктажей и обучения сотрудников.

Расширенный

Журнал учета выдачи СИЗ

Выдача спецодежды и средств индивидуальной защиты.

Базовый

Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях

Температура и влажность на складах — по дням, с проверкой норм.

Базовый

Журнал учета температурного режима холодильного оборудования

Температура в каждом холодильнике и морозильнике от одного до трёх раз в день.

Расширенный

Журнал контроля интенсивного охлаждения горячих блюд

Интенсивное охлаждение горячих блюд: время и температура.

Базовый

Чек-лист уборки и проветривания помещений

Чек-лист текущей уборки и проветривания помещений по графику.

Базовый

Журнал уборки

Отметки о ежедневной уборке помещений по дням месяца.

Базовый

График и учет генеральных уборок

Годовой график генеральных уборок и учёт их выполнения.

Расширенный

Журнал учета получения, расхода дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ

Получение и расход дезсредств, приготовление рабочих растворов.

Расширенный

Чек-лист (памятка) проведения санитарного дня

Памятка и чек-лист проведения санитарного дня.

Расширенный

Журнал мойки и дезинфекции оборудования

Мойка и дезинфекция оборудования и инвентаря.

Расширенный

Журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации

Дезинфекция, дезинсекция и дератизация: обработки и их результаты.

Базовый

Журнал бракеража готовой пищевой продукции

Органолептическая оценка готовых блюд перед раздачей.

Базовый

Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции (приемка)

Приёмка скоропортящейся продукции: поставщик, документы, сроки, оценка.

Базовый

Журнал учета использования фритюрных жиров

Контроль фритюрных жиров: качество, время использования, замена.

Расширенный

Журнал входного контроля сырья, ингредиентов, упаковочных материалов

Входной контроль сырья, ингредиентов и упаковки.

Расширенный

Акт забраковки

Акт забраковки продукции с причиной и решением.

Расширенный

Журнал прослеживаемости продукции

Прослеживаемость: из какого сырья и когда сделана продукция.

Расширенный

Журнал учета металлопримесей в сырье

Контроль металлопримесей в сыпучем сырье.

Базовый

Журнал учета работы УФ бактерицидной установки

Время работы бактерицидных ламп и остаток их ресурса.

Расширенный

График профилактического обслуживания оборудования

Годовой график профилактического обслуживания оборудования.

Расширенный

Карточка истории поломок

История поломок и ремонтов по каждой единице оборудования.

Расширенный

График поверки средств измерений

График поверки термометров, весов и других средств измерений.

Базовый

Приказы

Шаблоны приказов о назначении ответственных и о ведении журналов.

Расширенный

Журнал учета аварий

Учёт аварий: отключения воды, электричества, канализации и их последствия.

Расширенный

Журнал регистрации жалоб

Регистрация жалоб гостей и клиентов и работа с ними.

Расширенный

План-программа внутренних аудитов

Годовая программа внутренних аудитов системы ХАССП.

Расширенный

Протокол внутреннего аудита

Протокол внутреннего аудита с выявленными несоответствиями.

Расширенный

Отчет о внутреннем аудите

Итоговый отчёт о внутреннем аудите и выполнении мер.

Расширенный

Перечень изделий из стекла и хрупкого пластика

Перечень изделий из стекла и хрупкого пластика на производстве.

Расширенный

Журнал контроля изделий из стекла и хрупкого пластика

Регулярная проверка целостности стекла и хрупкого пластика.